所需材料：
- 酱油：适量
- 辣椒：适量，切成细丝
- 香菜：适量，切段
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备好所有的材料，将辣椒切成细丝，香菜切段。
2. 取一个干净的玻璃容器或密封袋，将辣椒丝和香菜段放入其中。
3. 加入适量的酱油，使辣椒丝和香菜段都被完全浸泡。
4. 加入适量的盐和白糖，按照个人口味调节咸甜度。
5. 喜欢辣味的可以根据个人口味加入一些辣椒粉或者辣椒酱调味。
6. 拌匀后，如果使用容器，则盖紧盖子；如果使用密封袋，则将空气挤出后密封。
7. 将制作好的咸菜放置在室温下静置2-3天，期间可以每天轻轻摇晃容器或翻动密封袋，使调味料均匀渗透入咸菜里。
8. 2-3天后，咸菜的味道会更浓郁，可以尝试口味是否符合自己的需求。如需更咸可以继续浸泡，如需更辣可以加辣椒。
9. 完成后，将咸菜装入干净的瓶子中，放入冰箱冷藏，可以保持较长时间。
温馨提示：
- 制作咸菜时要确保容器或密封袋的干净卫生，避免细菌滋生。
- 酱油的用量可以根据个人口味来进行调整，深色酱油会让咸菜的颜色更深。
- 可以根据个人口味喜好加入其他调料，如蒜末、姜末等。
- 在咸菜制作的过程中，如果发现有异味或变质，请及时处理。
希望以上做法对您有帮助，祝您制作出美味的酱油辣椒香菜咸菜！
步骤：
将咸菜洗净，切成细丝。辣椒去籽后也切成细丝。生姜和大蒜剁碎备用。
在热锅中加入适量的食用油，待油热后放入姜蒜翻炒出香味。
加入咸菜丝和辣椒丝，快速翻炒均匀，使其稍微变软。
加入适量的酱油，根据个人口味调整。继续翻炒均匀，让酱油均匀覆盖在咸菜和辣椒上。
最后加入香菜丝，迅速翻炒均匀，让香菜与其他材料充分混合。
炒制时间不要太长，以保持咸菜和辣椒的爽脆口感。
出锅前尝味，根据个人口味可适量添加盐、糖、味精等调味品，然后再次炒匀即可。
这样，酱油辣椒香菜咸菜就做好了。你可以将其作为一道下饭菜或者配菜食用。根据个人喜好，还可以加入一些其他调料，如醋、花椒粉等，增添不同的口味。希望你喜欢这道简单又美味的菜肴！
