食材：肉馅400g、姜末、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、香油、淀粉
食材：葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、蚝油、冰糖10g、红曲粉1勺、水淀粉
1、准备好猪肉，剁成肉馅，肉馅选用2肥8瘦的，再准备一些生姜，剁成姜末，和肉馅混合到一块。接下来，我们给肉馅调味，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、蚝油、香油，最后再来一勺淀粉、少许清水，充分搅拌。
2、接下来，我们拿起肉馅，把肉馅摔打到案板上，来回几次摔打之后，肉馅会变得紧实，不容易松散。下面把肉馅分成数等份，把每一份都整理成圆滚滚的丸子，这样狮子头就算是初步做好了。
3、接下来，往锅内倒油，多倒上一点，炸出来的丸子更圆，卖相更好。油热之后放入肉丸子，大火炸5分钟，这种定型，到时间之后捞出控油待用。锅内留底油，爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，爆香之后再把这些香料捞出来扔掉。
4、接下来下入丸子，加上没过丸子的清水，加上一勺生抽、1勺蚝油、10g冰糖，最后再来一勺红曲粉，没有的话可以不放，或者放一勺腐乳汁，主要是给丸子上色用的，看上去更好看。
5、大火煮开之后，转成小火慢炖，直至把丸子炖熟，更入味为止，大概需要30分钟的时间。到时间之后，我们把丸子取出来，盛在一个盘子里，锅内剩下的汤汁，往里面淋入小半碗水淀粉勾芡，汤汁浓稠后浇在丸子上，我们的红烧狮子头大功告成。
步骤1准备食材：猪肉300克、马蹄50克、鸡蛋1个、葱10克、姜10克、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、香油1勺、胡椒粉1勺、盐1勺。
步骤2去皮的马蹄，切成细小的碎粒。
步骤3葱切末。
步骤4姜切末。
步骤5猪肉剁成肉馅。
步骤6肉馅中，加入葱、姜末，鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽。
步骤7沿着一个方向搅拌上劲。
步骤8再加入马蹄碎。
步骤9再加入香油。
步骤10双手沾上清水，取四分之一的肉馅，放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子。
步骤11锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面呈金黄色后捞出。
步骤12炒锅留少许油，倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖，以及炸好的肉丸子。
步骤13大火烧开，再转小火炖煮，约30分钟后用旺火收汁，即可出锅。
