1 双轮底槽发酵原理是利用菌群在短时间内快速发酵有机物，产生高温和高湿度条件，将生物质分解成有机肥，同时还能杀灭病菌和虫卵，达到消毒的效果。
2 双轮底槽发酵是在一个密闭的容器中进行的，通过控制湿度和通风量等参数，让垃圾信的微生物有利的环境，从而加速垃圾分解的速度，同时还能减少臭味和噪音污染。
3 在实际操作过程中，可以将颜料、再生材料、废纸板和厨余垃圾等有机物混合起来，进入双轮底槽进行发酵，经过一段时间后得到的有机肥具有较高的成熟度和营养价值，可用于农田或园林。
双轮底槽发酵,其实质是延长发酵期的一种工艺方法,只不过延长发酵的糟醅不是全窖整个糟醅,而仅仅是留于窖池底部的一小部分糟醅。
其作用如下:
第一、通过延长发酵期,增加了酯化时间,故酯类物质也增多。
第二、底部糟醅与窖泥有较长时间的接触,有利于香味物质的大量生成与积累,使酒质提高。因为,窖底泥中的微生物及其代谢产物最容易进入底部糟醅。底部糟醅营养丰富,含水量充足,故微生物容易生长繁殖。底部糟醅酸度高,有利于酯化作用。 双轮底糟发酵产的酒酸和酯含量高、香气正、糟香味大,能增强基础酒的浓香、糟香,提高酒体的丰满度,主要作调味酒使用。
