猪蹄变味了但是没有发霉变质,可以通过祛除异味的方式正常食用。祛除方法有:用火烤,祛除表面附着物。用热水烫或者在锅里煮的方式祛除异味,在水里加一点水碱对祛除异味效果更好。还可以通过加入料酒,大料以及盐等调味品再煮一次即可。