把大蒜外壳去掉一层，根部和尾部去掉一些，把大蒜清洗一下，准备一盆清水加入四小勺食盐搅匀，把食盐溶化，大蒜放入盐水里浸泡三小时，捞出来再次清洗几遍，摆在面板上晾干水分，无水无油的锅里加入2斤白醋、半斤生抽、100克白糖、40克食盐、两粒八角、十几粒花椒烧开，烧开关火放凉备用，大蒜摆入罐子里，放凉的料汁倒入罐子里，盖上盖子密封起来，15天以后就可以吃了。
1、准备食材：红色尖辣椒、蒜头、米酒、盐。
2、辣椒摘蒂洗净，然后用镂空菜篮子装好，晾干，不能用太阳晒干。
3、辣椒切匀，切大切小看个人的喜好。切的时候尽量不要让手指碰到辣椒籽。
4、然后我们再把蒜头剥皮，再蒜头切匀。
5、然后把辣椒、蒜放到大的容器中，加上食盐，加入适量米酒，以辣椒搅匀后有些许辣椒水为度。
6、然后我们把配料和主料搅匀，可以找瓶子装起来密封保存，一周后就可以食用了。
