芝麻酱
1、白芝麻洗净,沥干水份。
2、首先将白芝麻放入锅中,开小火翻炒5分钟,炒成微黄,盛出备用。
3、然后将炒熟的芝麻倒入破壁机中,加入食盐、白糖、打成粉末。
4、接着在破壁机中倒入芝麻油继续打1分钟。盛入碗中即可。
酱料配方:
1、芝麻酱350g、花生酱150g、韭菜花100g、酱豆腐100g、虾油(虾酱)20g、耗油15g、鸡精20g、花椒油20g、香油20g香菜、小葱、纯净水。
2、虾油(虾酱)、耗油、鸡精、花椒油、香油用热水调化。
3、放入芝麻酱(芝麻酱、花生酱比例7:3)、花生酱、韭菜花、酱豆腐、再倒入纯净水,顺时针方向搅动稀释。