第一步：先将冷冻的五花肉从冰箱里拿出来，放在案板上备用，随后在碗里放入适量的水，撒适量的盐，把冷冻的肉放在淡盐水里进行解冻，这样不仅速度更快，而且肉质也更鲜嫩，把青椒，红椒切成圈状，香葱切成段状备用，蒜切成碎末状备用。
第二步：先把融化好的肉切成片状，放入调味料腌制一会，腌肉的时候要加入淀粉，这样肉吃起来才能够更鲜滑，不过要提醒大家的是，肉一旦遇上了水，就容易粘成一团，所以说我们要在腌肉的时候加入适量的香油或者是食用油，都可以这样有助于肉丝入锅的时候能够不粘在一起，由于肉遇热会释放出水分和油分，所以炒菜的时候也可以减少油量。
第三步：起锅时烧油，待油热之后，放入蒜爆香，随后放入我们已经切好的肉片在锅里进行爆炒大概两分钟。
第四步：放入豆豉，红辣椒和青辣椒进行翻炒，加入酱油，盐进行调味上色，在出锅之前，放入葱翻炒均匀，即可出锅。
炒冻肉片要炒嫩需要先将冻肉片在室温下自然解冻或用微波炉解冻，然后用盐、生抽、淀粉等调味料腌制30分钟，让肉片充分入味。
热锅冷油先爆香葱姜蒜，再下肉片快速翻炒，不要长时间煎炸，保证火力大，炒的时间短，就可以保证冻肉片炒嫩，口感好。另外，适当加入一些淀粉或鸡蛋也可以起到增加肉质鲜嫩的效果。
