第一步：食材，玉米粒200克、肉末50克、小葱50克、干辣椒段、花椒、姜蒜末、豆瓣酱、菜籽油、生抽、蚝油、陈醋、香油、白糖、鸡粉；
第二步：把新鲜玉米剥成粒（我用的是之前剥好的，冰冻起来，可以长期食用），肉切成末，葱切成段，姜蒜切末备用；
第三步：先腌制肉末，加入少许食盐，一勺生粉，搅拌均匀，最后再加入一勺食用油轻轻将其打散拌匀，这样下锅炒制时不易粘锅；，锁住水分；
第四步：起锅加入少量菜籽油，油三成热，放入肉末进行煸炒，一勺料酒去腥，肉末炒至变色即可盛出备用；
第五步：另起锅加入少量菜籽油，油三成热，放入姜蒜末爆香，再放入花椒和干辣椒段爆香，一勺豆瓣酱炒出红油；
第六步：接着放入玉米粒，大火翻炒一下，再放入肉末一起翻炒，再进行调味，加入一勺蚝油，一勺盐，一勺鸡精，一勺陈醋，少许白糖，翻炒均匀，最后放入小葱段即可出锅，一盘好吃下饭的玉米炒肉末就做好了；
锅起油烧至八成下姜蒜炒香下玉米、胡萝卜、西芹、葱花翻炒六层熟起锅
锅里留底油放入肉末炒散
肉末炒散炒香放入先炒过的玉米粒翻炒均匀
