炸大丸子这么做：
红薯粉条1个加开水泡发；再准备一根儿胡萝卜，先削皮，然后直接擦丝，最后再切成小碎丁；再来点香菜，同样的用刀切碎一些；接着我们再来一块儿生姜，切成姜末就行；这时候红薯粉也泡好了，都完全的泡软了，捞出来先沥干水分，接着也放到砧板上切碎，切好后直接装到一个大一点的碗里，然后把胡萝卜、香菜、生姜也都一起加进来，接着我们来调味儿，盐、胡椒粉、鸡精、拌匀后加500克中筋面粉，继续用筷子搅拌均匀；接着我们起锅烧水，锅里的水煮到沸腾后分次加到面粉里，边加边用筷子搅拌，这个是开水烫面，一直加到碗里的面粉成面糊就可以了；接着我们就可以起锅热油了，先开大火把油烧到七成热，然后再转小火；接着我们来挤丸子，抓一把面糊后用虎口挤出，再用勺子一刮就可以了，这个丸子我们可以做小一点，炸的时候会比较容易熟；油锅里放一些丸子后就要用筷子滑动一下，好避免丸子粘连在一起了，然后再继续往锅里下丸子炸，丸子全部挤完后就可以让它们慢慢的去炸了，全程小火炸8分钟左右就差不多了；炸到丸子的表面变得金黄焦脆的就可以了，如果喜欢放凉了也还是焦焦脆脆的口感的话，那就再多炸两分钟，炸到表皮稍微的点发硬再捞出来控油，我们的丸子就炸好啦。
