南通虎皮肉是江苏的一道传统名菜，以猪五花为主要食材。制作方法如下：
1. 将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。
2. 把姜拍疏，葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。
3. 在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉（皮朝上）。待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3-4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8-9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15-20分钟。而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中待浓后，浇在肉上即成。
