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自制火锅底料的家常做法是怎样的(怎样做火锅底料的制作方法)

自制火锅底料的家常做法是怎样的(怎样做火锅底料的制作方法)

更新时间:2025-07-09 12:16:54

自制火锅底料的家常做法是怎样的

排骨口蘑汤底火锅

【制作原料】:

排骨 260克

生姜 3片

料酒 2汤匙

口蘑 若干

小茴香 适量

八角 1个

桂皮 1个

色拉油 适量

大葱 1段

【制作方法】:

1.锅内加入适量色拉油,加入大葱,生姜片,小火熬香,捞出生姜等,留下余油。

2.加入八角,桂皮,小茴香,继续熬出香味。

3.将香料用滤网滤出来,剩下熬好的油,这油特别香。

4.口蘑清洗干净,切成薄片。

5.将排骨清洗干净,锅内加入适量水,加入排骨加入生姜片,料酒,煮开,捞出浮末。

6.将排骨连同汤水一起加入臻米升降火锅内,加入切好的口蘑。

7.加入熬好的香油。

8.准备火锅食材,小年糕。

9.准备好油豆腐,切成两半。

10.土豆清洗干净,切成薄片。

11.金针菇,娃娃菜,生菜清洗干净。

12.粉丝泡发后清洗。

13..打开火锅预热,摆好各种食材。

14.将火锅打开选择档位到最大,煮开,加入各种食材。

14.看到食材沸腾后,将火锅内部升起来,这样捞起来很方便。

15.这个时候可以开始准备蘸酱,蘸酱的做法特别简单,之前写过文,主要用腐乳和花生酱,加入少量芝麻油,开水搅拌即可。

火锅底料的配方:牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、海椒1.5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米芽菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段。制作火锅底料方法大同小异,火锅底料味道的好坏关键在于选料,香料的配比,火候的掌握。

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