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蛋白质凝固后一定变性吗(蛋白凝固血液也凝固吗)

蛋白质凝固后一定变性吗(蛋白凝固血液也凝固吗)

更新时间:2025-07-09 12:16:58

蛋白质凝固后一定变性吗

不一定。

往蛋白质溶液中加入一些盐(如硫酸钠、硫酸铵),蛋白质会发生“凝固”,科学的说话叫盐析,发生这样的“凝固”,蛋白质没有变性。补充:若是加入重金属盐类,或遇到强酸、强碱以及其他化学物质,蛋白质会变性。

不一定。往蛋白质溶液中加入一些盐(如硫酸钠、硫酸铵),蛋白质会发生“凝固”,科学的说话叫盐析,发生这样的“凝固”,蛋白质没有变性。补充:若是加入重金属盐类,或遇到强酸、强碱以及其他化学物质,蛋白质会变性。

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