70岁以上的老人牙齿一般不太好,要吃比较软一些的菜。又因为年纪大了消化吸收相对差些,就更需要补充优质蛋白质。据此菜谱应是:
1、红烧黄鱼。将黄鱼去鳞去腮去内脏清洗干净擦干。用生姜擦炒锅(可防粘锅),倒入油加热煎鱼至两面金黄,烹料酒、生抽,放适量盐、姜片、干辣椒,加适量水,大火烧开中火炖至入味收汁,盛入盘撒葱花即可。
2、炒小白菜。将菜择净泡15分钟去农药,撕小段沥干水。炒锅放油加热放入拍碎大蒜瓣,快速倒入白菜翻炒,放盐、鸡精,炒熟入盘。
3、西红柿鸡蛋汤。西红柿洗净去皮切块,炒锅内放油烧热倒入西红柿,加盐翻炒至出汁,加入适量水,将打散的蛋液倒入。烧好后加入鸡精、葱花即好。
有营养又可口的两菜一汤。适合70岁以上的老人。