1、五花肉，五香粉，生抽，白酒，姜蓉。
2、粽子肉一定要带有肥肉的，因为绿豆和糯米要吸收油才会滑香，五花肉最合适做粽子肉了。
3、把五花肉切成长方形厚片。
4、肉里加适量的盐，五香粉。
5、加适量的姜汁、生抽、白酒腌制20分钟左右。
6、香喷喷的粽子肉就腌好了，可以开始包粽子了。
海南肉粽是一道非常美味的传统食品，其独特的口味和香气深受人们喜爱。以下是海南肉粽的腌制方法：
材料：
1. 糯米500克
2. 瘦猪肉200克
3. 鸭蛋黄3个
4. 香菇适量
5. 干贝适量
6. 葱、姜适量
7. 盐、酱油、糖、五香粉适量
步骤：
1. 将糯米淘洗干净，泡在水中至少一晚上，以便于蒸熟后不会太硬。
2. 瘦猪肉切成小块，加入盐、酱油、糖、五香粉等调料，腌制半小时至入味。
3. 鸭蛋黄先用开水焯一下，去除少许的腥味，再将其与香菇和干贝切成小块备用。
4. 取一块荷叶（或锡箔纸），放上一些泡发好的糯米和腌制好的瘦肉，加入少许的葱姜碎和酱油调味。
5. 接着加入适量的鸭蛋黄、香菇和干贝块，再盖上一层糯米。
6. 把荷叶捏起来，用绳子（或棕叶带）系好，放入锅内加水蒸熟即可。
以上就是海南肉粽的腌制方法，大家可以尝试一下。在腌制过程中，可以根据个人口味适量调整调料的使用量。
