要快速泡发紫米是不容易的
因为泡发紫米需要满足多种条件：泡水温度、泡时间、清洗、筛选等苛刻要求，如果有一项条件不符合会影响泡发的速度和质量
如果要快速泡发紫米，可以尝试以下方法：先选择没有瑕疵、干净无异味的紫米，清洗干净后放入凉开水中泡制，每5分钟换一次清水，等到紫米不再有硬块，上下浮动灵活即可
如果还需要更快的时间，可以在水中加少许醋或小苏打，这样可以有助于加快泡发时间
1、如果想要快速的将紫米泡开的话，就可以用温度在三十到四十度左右的温水来浸泡大米，因为水的温度越高，紫米被泡开的速度也就越快。
2、不过需要注意的是，我们最好不要用开水来浸泡紫米，因为开水的温度太高了，虽然它能让紫米非常快的被泡开，但是这样做也会让紫米内部的营养成分流失或者是遭到破坏。
3、紫米又被人们称为江米，它的颜色一般是乳白色的，这种米煮熟之后有非常大的粘性，它经常被用来制作各种糕点、甜点，很多平时爱吃的汤圆就是用由紫米制成的紫米粉做出来的。
