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辣椒土豆咸菜东北做法(东北酱土豆咸菜的正宗做法)

辣椒土豆咸菜东北做法(东北酱土豆咸菜的正宗做法)

更新时间:2025-07-09 14:30:13

辣椒土豆咸菜东北做法

1.准备用料:小土豆20斤、香醋、白醋各一瓶、生抽、老抽各一瓶、白糖4斤、泡椒3斤、盐4两、鸡精味精各2两、白酒少许:洋芋头洗净晾干。

2.切成薄片。

3.取干净盆子一个,放入洋芋头片,泡椒带水一起和以上调料拌均。

4.装坛放置一周左右即成。

用料

五花肉 200克

肉皮 200克

姜片,大葱 适量

小土豆 500克

尖椒 5.6个

豇豆 400克

香菜 400克

老抽酱油 5勺

生抽酱油 半瓶

蚝油 2勺

花椒,大料 适量

做法步骤

1、所有食材清洗干净后控水,切成自己喜欢的大小。

2、锅里倒油,煸炒肉皮,五花肉,大料花椒,葱姜。

3、倒入老抽,料酒,五香粉,翻炒均匀后倒入小土豆翻炒。

4、倒入豇豆一直翻炒,把豇豆炒透,然后倒入半瓶生抽,不加水,小火,盖盖子焖15分钟。

5、一定不要加水,菜本身会出很多水。最开始酱油超不过菜也没关系,只要不糊锅就不用加水,用小火炖着。然后加入青椒、香菜,再炖10分钟,这个时候菜出的水就能覆盖所有食材了。

6、不需要加盐,出国前加点蚝油,关火。

7、装盘,如果觉得够咸就把菜捞出来,土豆可以用酱油汤泡着,如果觉得不入味,可以用勺子轻轻把土豆压出裂痕。

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