主料
鲤鱼500克
辅料
葱25克，姜2片
调料
酒3大匙，醋2大匙，酱油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙
制作方法
1、葱250克整理洗净，晾干备用，鲤鱼剖开洗净。用酒、白糖拌和，浸腌半小时，并上下翻动
2、在锅中烧热生油1小碗，将鱼放入油锅中煎香，另取一只锅，铺上一层鲤鱼，一层葱，鱼及葱交替完为止。最后把姜丝撒上
3、将浸鱼之全部调料倒入锅中，加锅盖，置文火上烧40分钟，最后淋上香油， 便可盛盘上桌
所需食材：
- 鲤鱼：1条（约500克）
- 葱段：适量
- 姜片：适量
- 大蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
- 花椒粉（可选）：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 鲤鱼洗净，去鳞、去内脏，切成块状备用。
2. 热锅加入适量食用油，放入葱段、姜片和蒜瓣爆炒出香味。
3. 将鲤鱼块放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入适量料酒，翻炒均匀。
5. 加入适量生抽、适量白糖和适量盐，继续翻炒均匀，让调味料均匀附着在鲤鱼上。
6. 倒入适量清水，水量要稍微多一些，将鱼块完全浸没。
7. 大火煮沸后转小火慢慢炖煮，约煮10-15分钟。
8. 汤汁收浓时，撒上适量花椒粉，继续炖煮1-2分钟。
9. 葱烧鲤鱼出锅，装盘即可享用。
