如果烧的肉片柴咬不动，可能是以下几个原因导致的：
1. 选择了不合适的肉：某些肉类，如猪肩肉或猪腿肉，肉质较硬，不适合快速煮熟。更适合慢炖或者低温长时间烹调的方法。
2. 烹调时间过长：长时间的烧烤或煎炒会使肉类过度煮熟，导致肉质变硬。特别是薄切的肉片，烹调时间上要缩短。
3. 切片不当：如果肉片切得太薄，容易导致过度烧烤或煎炒，肉质变得柴硬。肉片切得稍厚一点可以保留更多的嫩肉口感。
4. 缺乏腌制：腌制可以增加肉的嫩度和口感，帮助入味。如果没有进行腌制，肉质容易较为柴硬。
5. 熟度过高：有些人习惯将肉类煮熟到全熟或者过熟的程度，这样会导致肉质更柴硬。
解决方法：
- 选择适合快速烹调的肉类，如嫩猪肉或嫩牛肉。
- 控制烹调时间，快火烧烤或者迅速煎炒可以保持肉质的嫩滑。
- 注意切片的厚度，略厚的肉片容易保持更好的口感。
- 进行腌制，可以使用一些酱料、柔软剂或者红糖来进行腌制，提升肉的嫩度。
- 注意掌握烹调的熟度，避免过度烧烤或者煎炒。
总之，柴硬的肉片可能是由于肉类选择、烹调时间、切片、腌制和熟度等因素导致的，根据具体情况适当调整烹调方法，可以改善肉质口感。
