酶制剂在水产养殖中可以促进生长，提高饵料转化率，改善动物体组织成分，具有活性的各种酶，能有效地将饵料中一些大分子，多聚体分解和消化成水产动物，易吸收的营养物质或分解成小片段营养物质，使其他消化酶进一步消化和吸收。
在饲料中添加以纤维素酶、木聚糖酶、蛋白酶和淀粉酶为主的复合酶制剂，明显促进鲫鱼、鲤鱼、草鱼和鳖等水生动物的生长率。
酶制剂对虾的应用很广泛。
因为酶制剂可以在虾的剖开时用来消化虾壳中的胆固醇和蛋白质，从而提高虾肉的营养价值和口感；同时酶制剂还可以用于虾胶的生产中，通过溶解虾壳中的几丁质和蛋白质，得到大量的虾胶。
除此之外，酶制剂还可以在虾粉、虾饵的生产中应用，用来加速原料的腐烂和降解，并提高产品的品质和形态。
总之，酶制剂在虾的应用非常重要，可以帮助虾业生产提高效率和降低成本。
