河粉比米粉更健康，因为河粉的制作工序非常简单，只需要将大米磨粉兑水和成面糊，然后上桌蒸熟直接切片就好了，基本上大米的营养没有被破坏，所以河粉营养保留充足，而米粉制作需要先浸泡大米，在浸泡过程中会泡出浪费掉一部分蛋白质和微量元素，同时后续蒸煮后又需要机器压条，全程高温操作又会破坏一些不耐热的维生素，因此最终米粉的营养反而与河粉相差较多。
1.河粉和米粉的原材料是一样的，都是大米。只是发源地不同。
2.河粉和米粉的制作过程是不同的，河粉的制作过程主要是将大米碾碎之后用调料将碾碎之后的大米末调成浆糊状，然后蒸笼，将其放进蒸笼之中，蒸成面片状，再加些汤料类的煮着吃。
3.米粉的制作比较繁琐一些，要将大米进行清洗，磨浆之后蒸制成粉状，随后再蒸，再随经过一系列的冷却干燥过程，最后才可以制成米粉。
就健康而言，无论米粉还是河粉，都有人爱吃不爱吃，食材干净卫生，就都是健康卫生的。
