肉丝码子的做法
材料
猪里脊肉300克,绿尖椒1根,胡萝卜1/4根,冬笋1/2根,黑木耳6朵,
配料:
腌肉调料(生抽5ml,料酒5m,水淀粉20ml),
鱼香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,盐1克,水淀粉20ml),
色拉油80ml,葱,姜,蒜末适量,四川泡辣椒4-5根
做法
1、 猪里脊肉切细丝,加腌肉调料腌制十几分钟;
2、 绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝,黑木耳泡软洗净切细丝备用;
3、 调好鱼香汁备用,葱、姜、蒜切末备用,泡辣椒切末备用;
4、 锅中放足量油,油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白,盛出备用;
5、 锅中放少许油,放入葱、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出红油;
6、 放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟,放入尖椒翻炒均匀;
7、 放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀;
8、 倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可
1、泡发的黑木耳洗净并除去蒂和杂质,切成丝待用。肉丝中放入料酒、酱油、白胡椒粉、水淀粉、少许玉米油拌匀码味。
2、炒锅中到入适量的玉米油烧至八成热,放入码好味的肉丝快速划开并炒散。
3、放入姜末、蒜末、泡辣椒末炒匀。
4、放入木耳丝炒匀。
5、放入鸡精、少许盐调味。
6、最后放入葱花炒匀即可起锅装盘。