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五花肉肉馅怎么才不腥(肉馅冻成坨了怎么解冻)

五花肉肉馅怎么才不腥(肉馅冻成坨了怎么解冻)

更新时间:2025-07-09 16:49:48

五花肉肉馅怎么才不腥

你好,做五花肉馅不腥的方法有以下几点

准备一碗花椒水

花椒水就是用花椒熬的水,具有去腥提鲜且减少麻味的作用。

花椒水熬好放凉后,把花椒捞出扔掉只留水,根据肉馅的量均匀的添加花椒水,一边加花椒水,一边用筷子不停地朝同一个方向搅拌。直到花椒水跟肉馅充分融合且肉馅有韧性后为止。

然后再在此基础上,放入葱姜蒜末、十三香等日常调味品即可。

用以上的方法做出的五花肉馅就不会腥了!!!

第1步:五花肉去皮后,根据它的肥瘦比例,加入适量的瘦肉做饺子馅。共准备500克猪肉剁成肉馅。

第2步:剁好的500克肉馅里加入盐5克、姜末30克、蚝油50克、老抽5克、生抽5克、白糖2克、鸡精4克、味精4克、胡椒粉2克、十三香4克。

第3步:把肉馅和调料用筷子顺时针方向搅匀,然后分多次加入50克葱姜花椒水,继续顺时针方向搅拌,让肉馅把水完全吸收,一直搅到肉馅上劲起胶为止。

第4步:搅好的肉馅里加入50克料油拌匀,放入冰箱冷藏入味,等肉馅在冰箱里凝固变硬,就可以加入蔬菜包饺子了。

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