其一是用现蒸的米饭来炒,就很容易会黏;
其二是蛋液直接淋入米饭里,同样会容易变黏,甚至可能会带有腥味。
总之就是水分太多,会导致温度迟迟达不到预期效果造成的。水分多就会一直蒸发,那么随着水分的蒸发温度就会一直升不起来,自然焦香风味就出不来,而且鸡蛋本身的腥味可能也去不掉。
其一是用现蒸的米饭来炒,就很容易会黏;
其二是蛋液直接淋入米饭里,同样会容易变黏,甚至可能会带有腥味。
总之就是水分太多,会导致温度迟迟达不到预期效果造成的。水分多就会一直蒸发,那么随着水分的蒸发温度就会一直升不起来,自然焦香风味就出不来,而且鸡蛋本身的腥味可能也去不掉。