红油是重庆火锅非常重要的配料和调味品，其制作方法也较为简单。首先，准备好干辣椒、花椒、姜、葱、大蒜等食材。
其次，将干辣椒和花椒放入锅中炒香，然后将它们放入搅拌器中打成粉。
接着，将姜、葱、大蒜切成末，放入锅中加入盐、味精、料酒等调味品，煸炒至香味扑鼻。
最后，加入之前打好的辣椒、花椒粉，加入适量的食用油，煮至沸腾即可把红油盛出使用。
食材准备
生姜，大葱，大蒜。河南新一代辣椒，四川2斤条辣椒，重庆朝天椒特辣型，盐，白芝麻，八角，桂皮，草果，香叶。白胡椒，食用油。
制作步骤
1.将生姜切片切丝，改刀切成生姜末，放在一旁备用。
2.大蒜头拍碎切成大蒜末，放在一旁备用。
3.准备一块生姜和两个葱段放在一旁备用。
4.在碗中放入河南新一代辣椒粉，四川二荆条辣椒粉，重庆朝天椒辣椒粉混合在一起，同时加入盐搅拌均匀。
5.在混合好的辣椒粉当中加入八角，桂皮，香叶，草果，搅拌均匀放在一边。
红油怎么熬制
6.锅中倒入食用油，可以选择菜籽油或者大豆油，放入生姜跟大蒜，大葱开始煸炒，炸出香味，之后舀一勺油泼入混合好的辣椒面当中，然后将辣椒面完全打湿之后搅拌均匀。
7.将炸焦的生姜和大葱段捞出，当油温升至八成之后进行第二次泼油。这次泼的油可以稍微多一点，边泼的时候边用筷子把它搅拌好。
8.接下来让锅中剩下的油自然凉，当到六成热不冒烟的时候，进行第三次泼油，炸出辣椒面的香味。
