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红油怎么熬制(只香不辣的干辣椒)

红油怎么熬制(只香不辣的干辣椒)

更新时间:2025-07-09 16:38:02

红油怎么熬制

红油是重庆火锅非常重要的配料和调味品,其制作方法也较为简单。首先,准备好干辣椒、花椒、姜、葱、大蒜等食材。

其次,将干辣椒和花椒放入锅中炒香,然后将它们放入搅拌器中打成粉。

接着,将姜、葱、大蒜切成末,放入锅中加入盐、味精、料酒等调味品,煸炒至香味扑鼻。

最后,加入之前打好的辣椒、花椒粉,加入适量的食用油,煮至沸腾即可把红油盛出使用。

食材准备

生姜,大葱,大蒜。河南新一代辣椒,四川2斤条辣椒,重庆朝天椒特辣型,盐,白芝麻,八角,桂皮,草果,香叶。白胡椒,食用油。

制作步骤

1.将生姜切片切丝,改刀切成生姜末,放在一旁备用。

2.大蒜头拍碎切成大蒜末,放在一旁备用。

3.准备一块生姜和两个葱段放在一旁备用。

4.在碗中放入河南新一代辣椒粉,四川二荆条辣椒粉,重庆朝天椒辣椒粉混合在一起,同时加入盐搅拌均匀。

5.在混合好的辣椒粉当中加入八角,桂皮,香叶,草果,搅拌均匀放在一边。

红油怎么熬制

6.锅中倒入食用油,可以选择菜籽油或者大豆油,放入生姜跟大蒜,大葱开始煸炒,炸出香味,之后舀一勺油泼入混合好的辣椒面当中,然后将辣椒面完全打湿之后搅拌均匀。

7.将炸焦的生姜和大葱段捞出,当油温升至八成之后进行第二次泼油。这次泼的油可以稍微多一点,边泼的时候边用筷子把它搅拌好。

8.接下来让锅中剩下的油自然凉,当到六成热不冒烟的时候,进行第三次泼油,炸出辣椒面的香味。

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