白菜被雨水淋了不能马上淹酸菜,必须先清洗干净,然后晾干,再用开水烫一下,才可以腌制,腌酸菜的坛子一定不能有水和油,无论是腌制还是发酵的过程皆是如此,并且记得用开水将容器烫一烫,再晾干,这样腌菜的时候才不容易会变质,腌酸菜的温度也不能太高了,立冬节气后做就完全可以。
白菜被雨水淋了不能马上淹酸菜,必须先清洗干净,然后晾干,再用开水烫一下,才可以腌制,腌酸菜的坛子一定不能有水和油,无论是腌制还是发酵的过程皆是如此,并且记得用开水将容器烫一烫,再晾干,这样腌菜的时候才不容易会变质,腌酸菜的温度也不能太高了,立冬节气后做就完全可以。