主料
排骨500克
大葱半根
辅料
油1大勺，冰糖15克，生抽1大勺，料酒1大勺，蚝油1小勺，酱油1大勺，花椒适量，生姜适量，水淀粉适量，盐适量
步骤1排骨洗净，锅里加冷水，把排骨放进去，煮到血沫都出来，捞起来沥干水备用。
步骤2锅里加一点点的油,加入2大勺水进去,然后放入冰糖里面，小火把冰糖熬融,糖汁变成琥珀色的时候把排骨放进去煸炒,放入姜片，葱段，花椒里面,开大火加入开水里面,加入生抽，蚝油里面煮开。
原料：
猪排骨300克，冬笋30克，香菇30克，熟鸡肉50克，鸡蛋清1个，姜片5克，葱段10克，醪糟汁50克，葱丝、红椒丝各少许，精盐、味精、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量
做法步骤：
1，排骨洗净后，斩成7厘米长的段，用姜片、葱段、醪糟汁、精盐、味精腌渍入味，再拣去姜葱不用；香菇、冬笋、熟鸡肉均切成片；鸡蛋清与干淀粉调成蛋清糊。
2，将腌渍入味的排骨挂匀蛋清糊，入五成热的油锅中炸至定形后捞出沥油。
3，将排骨与冬笋片、香菇片、鸡片装入蒸碗中定碗，调入精盐、味精和少许鲜汤，再上笼蒸约40分钟，取出翻扣于盘中，撒上葱丝、红椒丝作为点缀。
