藤椒小酥肉是一道香辣可口的川菜，小酥肉外层酥脆，肉质柔嫩多汁，藤椒独特的辣味更为其增色不少。下面是具体的做法：
所需材料：
- 瘦猪肉 300克
- 面粉 适量
- 红葱头 适量
- 藤椒干 适量
- 鸡蛋 1个
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1.将瘦猪肉切成小块，加入盐、黑胡椒粉、料酒拌匀后码在盘中腌制15分钟。
2.将腌制好的猪肉块裹上一层面粉和鸡蛋液，使每块肉都均匀裹上。
3.将热水下锅焯水，捞出备用。
4.锅中加油，放入生姜片和红葱头爆香。
5.放入藤椒干煸炒，加水烧开后放入焯好水的肉块。
6.大火快速翻炒，使肉块变得金黄酥脆。
7.最后加入适量盐调味即可出锅装盘。
