狮溪当地人招待你吃早餐，那一定是狮溪米皮，这是不二的选择。仿佛吃了狮溪米皮才算接地气，才是真正到了狮溪。狮溪人对狮溪米皮情有独钟，那是当地的地标美食，融入了地方经济文化等诸多元素。
狮溪有鱼米之乡的美誉，当地盛产稻米，那稻米又是做米皮的极好原料。
在狮溪长时间不见面的亲戚朋友见了面，不管你饿还是不饿，也要招待对方吃碗狮溪米皮，也体现热情好客。这就注定了简便的地域美食——狮溪米皮的诞生。
狮溪米皮传承百年，至今仍然以手工艺闻名。它的工艺虽然不复杂，但工序也非常的讲究，它需要选米、淘洗、浸泡、加生粉子或芡粉、磨浆、蒸熟、晾干、扑粉、切丝，然后销售或煮食。其米一般是麻谷、贵潮、油粘一类的米，其它米是做不出这个味道和口感的，水质是当地无污染的纯净山泉水。
