切法
山楂横向转着用小刀划圈掰开后很轻易的就能将其中半中的山楂仁、顶掰除掉另半用小刀切去黑色蒂部山楂洗净晾干全部去仁去蒂后共500克果肉，加入白砂糖170克再加入清水300克
大火煮开后撇去浮沫转中火继续煮，中间要不停的搅拌，以防粘锅第三煮至特别的粘稠，几乎看不到水为好
将煮好的山楂酱用小勺按压着过筛，这样做出的山楂糕会更细致，过筛后的山楂皮丢弃，留下的山楂蓉大约有600克，将山楂蓉再次的倒回搪瓷锅内，加入40克吉利丁粉1搅拌均匀1然后置于小火上，边加热边搅拌，至吉利丁粉全部融化即可
关火，趁热倒入事先刷层薄油（凉透后好脱模）的容器中，冷藏过夜即。
山楂糕的切法可以根据个人喜好和需要来选择，以下提供两种常见的切法：
竹签法：
在山楂糕中央用竹签探出一个孔，尺寸约为糕的1/3。
沿着孔的两侧，用刀将糕分成两半。
继续沿着断面用刀将糕分成四块。
然后将每一块分成三等份，最终得到十二份且大小相等的山楂糕。
直接切法：
可以直接将山楂糕切成块、片或条等形状，如切成正方形、长方形、三角形等。
也可以根据个人喜好，将山楂糕切成不同的花纹或图案。
请注意，以上只是两种常见的山楂糕切法示例，实际上还有很多其他的切法，可以根据需要进行选择和调整。同时，在切山楂糕时，也要注意安全和卫生，避免切伤手指或污染食品。
