1、豆腐干改刀切小块。
2、辣椒粉和辣椒面（细的）孜然粉，芝麻盐放碗里装好备用。
3、起锅烧油。油温五成热。下入豆腐干开始炸，一次不要放太多。
4、炸好的豆腐干，加入白糖，炸过豆腐干的油里加入花椒粒步、加入热油，搅拌均匀。
5、淋在豆腐干上即可。

你好，麻辣豆腐干是一道非常受欢迎的川菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 豆腐干 300克
- 辣椒粉 适量
- 干辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤：
1. 将豆腐干切成小块，用开水焯水煮熟备用。
2. 干辣椒剪成小段，蒜末、姜末备好。
3. 热锅冷油，放入干辣椒段煸炒出香味，再加入蒜末和姜末煸炒。
4. 加入适量的辣椒粉，炒匀后加入生抽，炒匀。
5. 将煮熟的豆腐干加入锅中，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。
7. 最后加入青蒜段，翻炒几下即可。
麻辣豆腐干做好后，可以作为下饭菜或者配菜食用。根据个人口味，可以增减辣椒粉和干辣椒的用量。
