菠菜：菠菜是一种营养丰富的蔬菜，可以为蒸饺增添绿色和口感。将菠菜稍微炒熟或者焯水后，切碎后加入蒸饺馅料中。
韭菜：韭菜具有独特的香味，可以为蒸饺增加一种特殊的风味。将韭菜切碎后加入蒸饺馅料中。
豆芽：豆芽是一种清爽的蔬菜，可以为蒸饺增加口感和嫩滑感。将豆芽稍微焯水后，切碎后加入蒸饺馅料中。
香菇：香菇具有浓郁的香味和口感，可以为蒸饺增添风味。将香菇切碎后加入蒸饺馅料中。
紫甘蓝：紫甘蓝是一种富含纤维和维生素的蔬菜，可以为蒸饺增加颜色和口感。将紫甘蓝切碎后加入蒸饺馅料中。
这些素菜可以单独使用或者搭配使用，根据个人口味和喜好进行选择。同时，可以根据自己的创意和喜好尝试其他素菜的搭配，创造出更多美味的蒸饺口味。
最好吃的素菜蒸饺-西葫芦鸡蛋馅
主料：
西葫芦，鸡蛋，虾仁或小虾米（可以不放）
辅料：
葱，盐, 生抽，蚝油
做法：
1.西葫芦切丝加盐腌制半小时，清水冲掉盐分，攥干水分
2.锅中加油小火鸡蛋打散炒熟，晾凉
3.西葫芦，鸡蛋，虾米加盐，生抽，蚝油，葱花搅拌均匀
4.400克面粉（可做16个）一半加100毫升热水，另一半加100毫升凉水，分别搅拌均匀揉在一起成面团，盖上保鲜膜静置30分钟
5.面团再揉2分钟，分成16份，包入馅料
6.蒸锅水开后放入蒸饺，中火蒸15分钟
7.太香了吧
