南京烤鸭是中国传统的名菜之一，有着悠久的历史和独特的制作工艺。关于南京烤鸭的由来，有几种不同的说法。
一种说法是南京烤鸭起源于明朝。相传明朝时期，南京有一位名叫张承奎的厨师，他将北方的烤鸭技法与南方的烹饪传统相结合，创造出了独特的南京烤鸭制作方法。张承奎的烤鸭以其皮薄、色泽红亮、肉质鲜嫩而闻名，成为南京的特色美食。
另一种说法是南京烤鸭起源于清朝。相传清朝时期，乾隆皇帝巡游江南时，他在南京品尝到了一道烤鸭，非常赞赏。为了纪念这次美食体验，乾隆皇帝下令将这道烤鸭命名为“御膳烤鸭”，并将其列为宫廷御膳之一。后来，这道烤鸭逐渐传播到民间，并成为南京的特色菜肴。
不论南京烤鸭的具体由来如何，它都是南京的传统美食，以其独特的制作工艺和口感而受到广泛喜爱。南京烤鸭以其酥脆的皮和嫩滑的肉质而闻名，成为了南京的一张美食名片。
