首先将500克韭菜根部最外面的一层皮摘掉，然后清洗干净，控干备用。
2.将300克猪肉切成小丁放入盆中，放入耗油5克、鸡精3克、酱油5克、花椒面1克、8克小海米一起拌匀。
3.将控干的韭菜切碎放入肉馅中再次拌匀，然后倒入30克熟豆油拌匀，熟豆油一定要提前凉好。最后将拌匀的肉馅再放入适量的精盐，这样肉馅就不会出汤了。这时就可以准备包饺子了。
韭菜肉丁馅饺子做法，准备韭菜半斤肉丁三两，食用油、鸡精、耗油、老抽、盐、白胡椒粉、十三香适量
1.做馅首先把韭菜切成碎装盘，然后把肉切片放点老抽耗油盐腌制10分钟，放锅里炒熟，盛出凉凉，切成小肉丁装盘。主料准备好后，下面放辅料：先放食用油，在放耗油，拌匀，这样可以锁住水。在放十三香和白胡椒粉拌匀，最后要在临包的时候放盐！
