1 可以不放糖，但口感会不同于传统的双皮奶。
2 因为双皮奶的甜度主要来自于糖，不放糖会使得双皮奶的味道变得比较清淡，可能会影响到原有的口感。
3 如果你比较注重健康，可以考虑用一些替代品来替代糖，例如蜂蜜、椰糖等，这样既能达到一定的甜度，又能保持相对较健康的口味。
可以。双皮奶，之所以叫“双皮奶”，是因为它的表面有一层需要两次凝结才形成的厚厚的奶皮。
先将煮好的牛奶倒入碗里，自然凝结成一层奶皮之后，将牛奶倒出，与蛋清砂糖混合后，重新倒回碗里，让奶皮浮起来。
之后再上蒸锅——蒸完的牛奶，冷却过程中会再次凝结一层奶皮。
需要两次凝结，才形成了双皮奶表面特有的厚奶皮
