材料
主料:排骨250g、笋子250g;
辅料:油适量、盐适量、酱油适量、芝麻油适量
笋子烧排骨
1
准备好所有材料
2
笋子切段,排骨焯水备用
3
锅中放油,油热后先放入焯水的排骨
4
接着放入生抽,老抽和香油
5
翻炒均匀后放入笋子
6
翻炒均匀后开小火烧
7
最后汤汁基本烧干了放入少许香油和鸡精调味
8
最后就可以出锅了
用料:排骨 500克,冬笋 一个,姜葱 适量,八角 1个,香叶 2片,桂皮 1小块,盐 适量,白糖 两勺,生抽 一勺,酱油 一小勺,料酒 1勺,蚝油 两勺,白胡椒粉 一茶匙。
步骤 1
排骨提前用凉水浸泡去血水,捞出。
步骤 2
锅中放凉水,放排骨焯烫,去血沫,捞出用温水洗净沥干。
步骤 3
冬笋正当时,买来一颗冬笋纵向切一刀。
步骤 4
剥壳,去老皮。
步骤 5
切滚刀块。
步骤 6
锅中水烧开,放盐倒入冬笋煮两三分钟捞出过一下清水,再沥干。
步骤 7
准备姜葱,八角,香叶,桂皮。
步骤 8
炒锅放油,放沥干的排骨煸炒至起焦皮。
步骤 9
加白糖,淋料酒,加一勺生抽,想颜色漂亮再加一小勺酱油,中小火翻炒上色炒至微焦。
步骤 10
放姜葱,八角,桂皮,香叶。
步骤 11
煸炒一下。
步骤 12
倒入冬笋块。
步骤 13
加蚝油,放白胡椒粉。
步骤 14
翻炒均匀。
步骤 15
捞出葱,加开水(刚刚没过排骨)炖煮45-55分钟。
步骤 16
大火收汁,根据个人口味加适量盐调味。
步骤 17
关火,盛盘。
步骤 18
冬笋脆口,排骨美味。