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家常笋子烧排骨怎么做(竹笋烧排骨最正宗的做法)

家常笋子烧排骨怎么做(竹笋烧排骨最正宗的做法)

更新时间:2025-07-09 21:56:44

家常笋子烧排骨怎么做

材料

主料:排骨250g、笋子250g;

辅料:油适量、盐适量、酱油适量、芝麻油适量

笋子烧排骨

1

准备好所有材料

2

笋子切段,排骨焯水备用

3

锅中放油,油热后先放入焯水的排骨

4

接着放入生抽,老抽和香油

5

翻炒均匀后放入笋子

6

翻炒均匀后开小火烧

7

最后汤汁基本烧干了放入少许香油和鸡精调味

8

最后就可以出锅了

用料:排骨 500克,冬笋 一个,姜葱 适量,八角 1个,香叶 2片,桂皮 1小块,盐 适量,白糖 两勺,生抽 一勺,酱油 一小勺,料酒 1勺,蚝油 两勺,白胡椒粉 一茶匙。

步骤 1

排骨提前用凉水浸泡去血水,捞出。

步骤 2

锅中放凉水,放排骨焯烫,去血沫,捞出用温水洗净沥干。

步骤 3

冬笋正当时,买来一颗冬笋纵向切一刀。

步骤 4

剥壳,去老皮。

步骤 5

切滚刀块。

步骤 6

锅中水烧开,放盐倒入冬笋煮两三分钟捞出过一下清水,再沥干。

步骤 7

准备姜葱,八角,香叶,桂皮。

步骤 8

炒锅放油,放沥干的排骨煸炒至起焦皮。

步骤 9

加白糖,淋料酒,加一勺生抽,想颜色漂亮再加一小勺酱油,中小火翻炒上色炒至微焦。

步骤 10

放姜葱,八角,桂皮,香叶。

步骤 11

煸炒一下。

步骤 12

倒入冬笋块。

步骤 13

加蚝油,放白胡椒粉。

步骤 14

翻炒均匀。

步骤 15

捞出葱,加开水(刚刚没过排骨)炖煮45-55分钟。

步骤 16

大火收汁,根据个人口味加适量盐调味。

步骤 17

关火,盛盘。

步骤 18

冬笋脆口,排骨美味。

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