包子馅的种类繁多，大致可以分为以下几类：
1. 肉馅：如猪肉馅、牛肉馅、羊肉馅等。其中，猪肉馅是最常见的，可以用猪肉、葱、姜、蒜、花椒等调料制作。
2. 素馅：如韭菜鸡蛋馅、白菜豆腐馅、西葫芦馅等。素馅包子深受素食者和健康饮食爱好者喜爱。
3. 甜馅：如豆沙馅、红枣馅、芝麻馅等。甜馅包子在北方地区尤其受欢迎，如天津的狗不理包子、北京的糖火烧等。
4. 咸甜馅：如叉烧馅、奶黄馅等。这类馅料兼具咸味和甜味，如广东的叉烧包、奶黄包等。
5. 发酵类：如酸辣馅、五香馅等。这类包子以发酵面团为特点，如四川的馒头、上海的南翔小笼包等。
6. 地方特色馅：如新疆的烤包子、香港的蚝油叉烧包等。这些包子馅料独特，具有浓郁的地方风味。
7. 其他馅料：如海米馅、瑶柱馅、鲍鱼馅等。这些馅料口感鲜美，适合喜欢海鲜味道的人群。
总之，包子馅的种类繁多，口味各异，可以满足不同人群的需求。在制作包子时，可以根据个人喜好选择不同的馅料进行搭配。
一、韭菜鸡蛋馅
“九月韭、佛开口”，到了九月份，韭菜又回到了大众视野，此时的韭菜已经很鲜嫩了，味道也清香美味，用来当作包子馅最合适不过了，韭菜清洗干净，控干水分，鸡蛋下锅煎的嫩一些，放凉了以后放到一起，加入蚝油、虾皮和芝麻香油 ，混合搅拌均匀，什么时候开始，什么时候再放盐。
二、胡萝卜香菇馅
多吃胡萝卜，对视力疲劳有一定的缓解，准备三个胡萝卜，不用去皮，清洗干净，擦成长长的细丝，香菇三五朵均可，泡发后切条，起锅烧油，先煎鸡蛋，再放入胡萝卜丝，炒出水汽，再放入香菇炒一炒，即可关火，调味就放食盐、芝麻香油和五香粉。
三、麻婆豆腐包
都知道麻婆豆腐是一道可口的下饭菜，其实它也可以当成包子馅，味道同样鲜香美味，起锅烧油，倒入两大勺豆瓣酱，用小火炒出红油，再倒入葱姜蒜爆出香味，调味放生抽，花椒粉、辣椒面和少量白糖，接着倒入豆腐，翻拌均匀，就可以关火了
四、香菇青菜包
香菇青菜包除了肉馅以外，是最受欢迎的一款，好吃不油腻，清香可口，能引人食欲，而且多吃蔬菜比吃肉强，现在的人不缺油水，反而缺乏富含微量元素的蔬菜，香菇泡发切碎，油菜下热水焯烫30秒钟，切碎后放食盐、芝麻香油、酱油调味，搅拌均匀。
五、茴香苗鸡蛋
茴香苗自带一股香味，五路肉馅素馅都好吃，准备一把鲜嫩的茴香苗，早晨清洗干净，放在通风的地方，自然控干水分，改刀切成碎馅，加入煎好的鸡蛋，加入食盐、虾皮、芝麻香油搅拌均匀，等到包包子的时候，再舀入食盐就可以了。
