干锅烤鸭
材料：烤鸡 1/2只，大葱 1段（5g），老姜 1块（5g），干辣椒 30g，酱油 1汤匙（15ml），白芝麻 1茶匙（5g），孜然籽 1/2茶匙（3g），干紫苏 5g，香菜 1棵，香芹 100g，豆瓣辣酱 1汤匙（15g），草果 1枚，绍酒 1汤匙（15ml），油 2汤匙（30ml）
做法
香芹洗净，切成5cm长的小段。老姜洗净切片。大葱切成斜段。干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段。香菜洗净，切小段。
将盐 烤鸭用手拆去骨头，再把鸭肉和鸭皮一起撕成1cm宽的小条。
中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒小段、孜然、老姜片、大葱段、草果和干紫苏放入锅中爆香。
将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻，再把盐 鸭小条放入锅中拌炒均匀（约3分钟）。
把香芹段放入锅中，调入绍酒和酱油炒制入味。
最后将白芝麻撒入锅中，再放入香菜段，盛入小锅中，边加热边食用即可。
1，把半只鸭处理干净斩大块
2，加入姜和生抽抓匀腌制半小时
3，把胡萝卜去皮切块，香芹切段，辣椒去籽切段，蒜去皮
4，木耳提前泡软控水去菌根，热锅凉油，把鸭块下锅煸炒，鸭块炒至微黄时把蒜下锅接着煸炒。
5，炒至鸭块金黄，蒜表面起虎皮，顺着锅边倒入米酒翻炒均匀，加入适量白糖炒匀，把胡萝卜和木耳加入锅中。
6，加入适量老抽和一大碗开水中小火焖煮至水分收干，最后把香芹和辣椒加入锅
