你好，羊肉泡馍的分类有：
1. 清汤羊肉泡馍：用清汤煮羊肉，再加入各种蔬菜和调料，味道清淡爽口。
2. 红汤羊肉泡馍：用红汤煮羊肉，加入豆腐、土豆等配菜，味道浓郁。
3. 干锅羊肉泡馍：将羊肉和各种蔬菜炒熟后，再加入辣椒等调料，味道麻辣香浓。
4. 爆浆羊肉泡馍：将羊肉和其他食材裹上面皮，炸至外脆里嫩，口感独特。
5. 烤羊肉泡馍：将羊肉串烤后，再加入泡馍等食材，味道炭烤香浓。
主要有在加羊肉的基础上加葱末、加粉丝或粉条、加糖蒜的几种分类。
除了回民的牛羊肉泡馍、小炒，还有汉民的四大泡馍——葫芦头泡馍、三鲜煮馍、澄城水盆羊肉和红肉煮馍，另外凤翔豆花泡馍、户县辣子疙瘩、澄城麦子泡也非常有名。
