你好,羊肉泡馍的分类有:
1. 清汤羊肉泡馍:用清汤煮羊肉,再加入各种蔬菜和调料,味道清淡爽口。
2. 红汤羊肉泡馍:用红汤煮羊肉,加入豆腐、土豆等配菜,味道浓郁。
3. 干锅羊肉泡馍:将羊肉和各种蔬菜炒熟后,再加入辣椒等调料,味道麻辣香浓。
4. 爆浆羊肉泡馍:将羊肉和其他食材裹上面皮,炸至外脆里嫩,口感独特。
5. 烤羊肉泡馍:将羊肉串烤后,再加入泡馍等食材,味道炭烤香浓。
主要有在加羊肉的基础上加葱末、加粉丝或粉条、加糖蒜的几种分类。
除了回民的牛羊肉泡馍、小炒,还有汉民的四大泡馍——葫芦头泡馍、三鲜煮馍、澄城水盆羊肉和红肉煮馍,另外凤翔豆花泡馍、户县辣子疙瘩、澄城麦子泡也非常有名。