珍珠粉是一种传统的中式甜品,主要由糯米粉制成。以下是珍珠粉的基本做法:
材料:
- 糯米粉200克
- 开水适量
- 糖适量
步骤:
1.将糯米粉倒入大碗中,慢慢加入适量的开水,边加边搅拌,直到形成均匀的面团状。
2.将面团揉成光滑的团状,然后搓成长条状,再切成小块备用。
3.将小块面团放入沸水中煮熟,煮至浮起后捞出沥干水分备用。
4.将煮熟的面团块放入锅中加入适量的水和糖,用小火煮开,不断搅拌至糖溶化,汤汁变稠即可。
5.最后将珍珠粉装入碗中,浇上糖水即可食用。
注意事项:
1.在加水时一定要慢慢加,以免面团过稀或过干。
2.在煮面团时一定要用大火,这样可以使珍珠粉更加有嚼劲。
3.在加入糖水时一定要不断搅拌,以免糖粘锅底或糊掉。
珍珠粉做法有很多种:将甘薯粉倒入簸箕内,用清水逐步洒于粉中;
2.将簸箕按顺时针方向颠簸转动,簸箕内的粉粒随着滚动慢慢抟揉成珠粒;
3.将珠料再盛入另一簸箕内,撒上干薯粉,再转动片刻,使珠粒结实,息一会儿使其水分稍微晾干;
4.将鸡脯肉洗净,切细丁;
5.香菇去蒂,洗净,切细丁;
6.冬笋去壳、老根,洗净,切细丁;
7.荸荠去壳,洗净,切细丁;
8.葱姜洗净,葱切葱花,姜切末;
9.鸡脯肉调好盐味,用湿淀粉上薄浆待用;
10.炒锅置炉火上,放入鸡汤500毫升、盐适量,同时放入香菇丁、冬笋丁、荸荠丁、姜米同煮;
11.待煮沸后,投入珍珠粉和鸡肉丁,其珍珠颗粒呈透明状时,放入葱花起锅,撒上胡椒粉,淋香油即成