蚝油是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
也可以用酱油代替，酱油是指以大豆和／或脱脂大豆、小麦和／或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。
【主料】 西兰花400克。
【调料】 生抽5克、老抽5克、蚝油10克、香油5克、淀粉10克、白糖3克。
【蚝油西兰花的做法】 1、准备好西兰花和蚝油。
2、把西兰花切成小块。
3、坐水焯西兰花，记得水快开时放一小勺盐和一点油，这样更绿更亮。
4、水开了焯个半分钟就可以了。
5、焯好的西兰花码好盘。
6、锅里做蚝油汁，水1两，蚝油10克，生抽5克，白糖3克,老抽点几滴就可，在锅里坐开了关小火勾芡，一点一点放，别一下放好多，最后放几滴香油就浇汁。
