炒白菜嚼不烂可能有以下几个原因：
1. 选材问题：可能选择了比较老的白菜，这样的白菜质地较硬，不容易嚼烂。在挑选白菜时，尽量选择鲜嫩的白菜，口感会更好。
2. 烹饪时间不够：炒白菜时需要一定的烹饪时间以确保白菜熟透。如果烹饪时间不够，白菜可能还没熟透，所以口感较硬。试着适当延长烹饪时间，确保白菜熟透。
3. 翻炒不充分：翻炒不充分可能导致白菜受热不均匀，部分白菜熟透，部分还没熟。在烹饪过程中，要不时地翻炒白菜，确保白菜均匀受热。
4. 火候控制：炒白菜时，火候的控制也很重要。如果用大火炒，可能会导致白菜外部烧焦，而内部还没熟透。尝试用中火或小火炒菜，这样更有利于白菜熟透，口感也更好。
你可以根据以上原因检查一下烹饪过程中可能出现的问题，并在下次烹饪时进行调整，这样炒出的白菜应该会更容易嚼烂。
