食材:一大个胖头鱼、一块豆腐、适量葱姜
做法:
1.豆腐切小块备用,鱼头剁好洗干净
2.起锅热油,放入鱼头,中小火煎至两面金黄,再倒入开水加葱姜焖煮15分钟将鱼汤煮至浓白
3.加入豆腐煮一会,放入适量盐和胡椒粉调味即可出锅
1.开点火 用姜擦一下锅 关火。
2.鱼头铺在锅里 再开火 等锅慢慢地热起来(注:还不要放油先 因为这一步是要用锅的热 把鱼头表面的水分烘干 这样一会煎就不会爆锅爆得厉害 也不会油到处喷了 鱼的表皮也能保存得比较好 不会因为高温脱掉了) 鱼表面的水分干得差不多后先盛起。
3.锅里下油 爆香几片姜。
4.把鱼头放进去煎 翻几次面 表面没有了血就可以了。
5.加足水 加少许料酒 大火煮开。
6.豆腐(事先用盐水泡过)切小块 放进去同煮。
7.煮开火转中火 熬1个小时。
8.放入喜欢的青菜 或是撒上一些香菜 放盐调味就可以了。