三不沾通常可以用小麦粉来制作。
不过传统上制作三不沾多用绿豆粉或荸荠粉等，但小麦粉也可以尝试，只是可能在口感和成品效果上会与传统做法稍有差异。在制作时需要注意粉和其他配料的比例以及烹饪技巧的调整。
三不沾不能用小麦粉，只能用淀粉
三不沾”，又名桂花蛋，北京传统名菜之一，相传起源于清代。它是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的，不粘盘、不粘牙、不粘筷子，故称“三不沾”。此菜色金黄，味香甜，有益智、开胃的功效，它是用鸡蛋黄、淀粉、白糖加适量的水搅匀炒成的，不粘盘，不粘牙，不粘筷子，故称“三不沾”。后来北京广和居有位姓牟的厨师结识了一位清宫御厨，学到制作“三不沾”的手艺，稍加改进，供应顾客。由于“三不粘”色泽美观，吃口绝嫩，堪称妙品，很受欢迎。广和居倒闭后，牟师傅到同和居掌厨，“三不粘”又成为同和居传统名菜
