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萝卜干配方(萧山萝卜干)

萝卜干配方(萧山萝卜干)

更新时间:2025-07-10 06:20:22

萝卜干配方

2000克

辅料 2种

高度白酒30克辣椒粉20克

调料 3种

盐20克酱油适量白糖适量

烹饪步骤 9步

步骤1

青萝卜洗净晾干表面水分,切成10厘米长的段。

步骤2

把青萝卜切成段,然后改刀切成条。做萝卜干可以用小一些的青萝卜,同时要买那种带有新鲜泥土的青萝卜,这样的青萝卜水分足、质脆不糠。

步骤3

把所有的萝卜切成条。切好的萝卜条放进干净无生水的菜盆,撒上盐。然后端起菜盆上下颠动几遍,让萝卜条均匀裹上食盐。

步骤4

萝卜条用盐腌出水后,把萝卜条摆放在通风的地方晾晒,或摆放在暖气片上烘干。

步骤5

等萝卜条晒到脱去部分水分,变得柔软时收起来。在晾晒的过程里要常翻动几次,防止萝卜条发霉。

步骤6

萝卜条在晾晒的过程中会沾上灰尘,把萝卜条放进菜盆倒进温开水,洗净表面的灰尘。

步骤7

萝卜条洗净后攥干水分,倒进高度白酒拌匀(高度白酒有杀菌保鲜增加香味的作用)。萝卜条用白酒拌匀后,撒入五香粉、白糖再次拌匀。

步骤8

最后把萝卜条装进食品袋里,用手揉匀后放进冰箱冷藏室储存。

步骤9

吃的时候,把萝卜条从冰箱取出了,撒上辣椒粉、倒入适量酱油拌匀即可。

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