2000克
辅料 2种
高度白酒30克辣椒粉20克
调料 3种
盐20克酱油适量白糖适量
烹饪步骤 9步
步骤1

青萝卜洗净晾干表面水分，切成10厘米长的段。
步骤2

把青萝卜切成段，然后改刀切成条。做萝卜干可以用小一些的青萝卜，同时要买那种带有新鲜泥土的青萝卜，这样的青萝卜水分足、质脆不糠。
步骤3

把所有的萝卜切成条。切好的萝卜条放进干净无生水的菜盆，撒上盐。然后端起菜盆上下颠动几遍，让萝卜条均匀裹上食盐。
步骤4

萝卜条用盐腌出水后，把萝卜条摆放在通风的地方晾晒，或摆放在暖气片上烘干。
步骤5

等萝卜条晒到脱去部分水分，变得柔软时收起来。在晾晒的过程里要常翻动几次，防止萝卜条发霉。
步骤6

萝卜条在晾晒的过程中会沾上灰尘，把萝卜条放进菜盆倒进温开水，洗净表面的灰尘。
步骤7

萝卜条洗净后攥干水分，倒进高度白酒拌匀（高度白酒有杀菌保鲜增加香味的作用）。萝卜条用白酒拌匀后，撒入五香粉、白糖再次拌匀。
步骤8

最后把萝卜条装进食品袋里，用手揉匀后放进冰箱冷藏室储存。
步骤9

吃的时候，把萝卜条从冰箱取出了，撒上辣椒粉、倒入适量酱油拌匀即可。
