可以用菠萝做。
1、主料：
低筋面粉80g、鸡蛋30g、奶粉25g、糖粉50g、黄油30g、猪油30g。
2、辅料：
菠萝500g、冬瓜500g、白糖50g、冰糖50g、盐2至3g。
3、做法步骤：
（1）菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块；冬瓜去皮去籽，切成小块。
（2）将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合，静置半小时之后混合果肉会出水。
（3）加入适量水与果肉持平即可，开大火煮沸。
（4）转小火煮至冬瓜熟烂。
（5）取3/4份的果料用料理机打成蓉状，倒回锅中小火慢慢翻炒。
（6）直至果料炒到较干，可以抱团为止；待冷却后均分20g/个搓成球状。
（7）将黄油切成小块，与猪油室温下软化。
（8）分三次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。
（9）将鸡蛋打匀，分次加入粉盆中，打匀。
（10）低筋面粉、奶粉混合，筛入面盆中切拌均匀。
（11）揉成表面光泽的面团。
（12）将面团分成每份约20g/个，搓成球状。
（13）取一份按扁，包入凤梨馅，用手掌搓圆,朝下放置。
（14）做出若干生坯。
（15）摆入烤盘中，用手轻轻按压，整理成长方块。
（16）烤箱预热175度，上下火、中层、烤制15分钟取出。
（17）翻面再烤制3-5分钟，上色即可。
答:凤梨酥可以用菠萝做吗〔可以〕
配料:
凤梨馅:、冬瓜（去皮去籽）900克、菠萝（去皮）450克、白糖60克、麦芽糖60克、酥皮材料:、低筋面粉120克、奶粉35克、黄油75克、鸡蛋25克、糖粉30克、盐1克
烹饪步骤:
1.准备食材:菠萝、冬瓜和麦芽糖。
2.冬瓜去皮去籽切小块，菠萝去皮切丁，把白糖和麦芽糖称重备用。
3.锅中烧开水放入冬瓜煮熟后捞出过凉水。
4.把煮熟的冬瓜放入纱布中包起来。
5.挤掉多余的水分。
6.把挤去水分的冬瓜剁成蓉。
7.同样方法用纱布把菠萝包起来。
8.挤出的菠萝汁留下备用。
9.把菠萝剁成茸。
10.把菠萝水、白糖和麦芽糖倒入锅中，大火煮开后转小火搅拌至糖完全溶解。
11.倒入剁碎的冬瓜和菠萝小火慢慢翻炒。
12.炒至水分蒸发变成黄褐色后，凤梨馅就做好了。
13.盛出晾凉备用。
14.准备好做酥皮的材料，黄油要提前软化。
15.把糖粉和盐倒入黄油中。
16.用打蛋器打至蓬松发白状态。
17.分两次加入蛋液。
18.每一次加入蛋液都要把蛋液和黄油充分打匀后，再加入下一次的蛋液。
19.把奶粉和低筋面粉混合均匀，筛入黄油中。
20.用刮刀拌匀揉成光滑的面团放冰箱冷藏30分钟。
21.把面团分成均匀的16份揉匀。
22.取一个面团用手掌按成饼皮。
23.放入适量的凤梨馅。
24.用虎口慢慢地把饼皮推上来，直至收口。
25.用两只手轻轻的滚圆。
26.烤盘铺油纸，把面团放入模具中轻轻按压成模具的形状。
27.依次做好所有的凤梨酥。
28.烤箱170度预热，中层烤15至20分钟。
29.烤好的凤梨酥晾凉后脱模。
