给大家分享一款符合大众口味的黑芝麻元宵
【食材】熟黑芝麻80克、熟花生仁30克、猪油60克、白糖60克、清水20克
【具体做法】
1，30克熟花生和80克熟黑芝麻，用研磨机或者破壁机打成粉末。再准备60克猪油、60克白糖、20克清水。
2，将以上5样全部倒在一起，搅拌均匀。然后放入冰箱，冷冻半个小时使其稍微凝固。
3，将凝固好的馅料分成8~9克一个，搓成圆球。这个配方可以做28个。然后再放回冰箱，继续冷冻一个小时左右。冻得结实一点更好包。
4，250克水磨糯米粉，先加100克滚烫的开水搅拌均匀。再加85克温水（四五十摄氏度的）搅拌均匀。
5，多揉一会，将面团揉光滑。这个面团稍微偏软一点点。不需要醒面，趁着面团温热更好包。
6，揪下一小块面团（15克左右），搓圆后捏扁，再放入冷冻好的馅料。
7，用虎口收拢法将馅料包裹严实，封口处捏好，再搓圆，这样一个芝麻元宵就做好了。
8，将所有的元宵全部包好。摆放元宵的盘子最好刷油防粘。
9，包好的元宵开水下锅，用勺子沿着锅底推动防止粘连。中大火煮至元宵漂浮起来就可以盛出了。
温馨小提醒：1，和面的时候用一多半的开水烫面，剩下的用温水，这样的糯米面团有一定的延展性，包的时候不会散开，也不会粘手。
2，馅料中的猪油也可以换成黄油，最好是动物性食用油，便于凝固后包入。
3，包元宵的过程中，糯米面团、包好的元宵都要用保鲜膜盖起来，以免风干裂开。
一般的汤圆，和好面以后是用手包的，元宵的话，是用干面摇出来的，把元宵馅儿，沾上水以后，放在元宵面上，摇摇，完了再沾水，在摇，一直摇的元宵的大小！
