变质的酱油已经不能食用了，食用会对身体有害的，所以只能丢掉了。下面说明酱油的保存方法。
酱油保存方法：
首先对于天气变暖酱油发霉的情况，应该在日常生活中多注意一些，切勿在盛放酱油的瓶子里混入生水，否则是容易导致酱油变质的。而且对酱油来说如果酱油发霉了也是可以继续使用的，只要能够处理好酱油，那么还是可以继续使用的。只需要把酱油烧煮后再密封起来，这样是可以继续使用酱油的，而且可以选择在放酱油的容器内，放入少许的香油，使其表面覆盖一层薄薄的油膜或者在瓶内放一段葱白，或几个蒜瓣，或加一点烧酒，也都可以起到防霉的作用，可以帮助有效的预防酱油变质的问题产生。
如果酱油真的变质的话，那就没法再用了，只能是丢掉了
