周幺姑干锅兔是一道四川风味的干锅菜式，特点是麻辣鲜香。以下是家常做法：
材料：
- 兔肉：500克
- 土豆：2个（切成条）
- 莴笋：1根（切成条）
- 青椒：1个（切成条）
- 红椒：1个（切成条）
- 洋葱：半个（切成条）
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 蒜：适量（切片）
- 姜：适量（切片）
- 豆瓣酱：1汤匙
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 兔肉处理：将兔肉洗净，剁成块，用料酒、生抽、盐腌制15分钟。
2. 土豆和莴笋焯水：土豆和莴笋条放入开水中焯水，煮至半熟后捞出沥干水分。
3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后加入腌制好的兔肉块，快速翻炒至表面变色。
4. 炒香料：将兔肉捞出备用，锅中留底油，加入干辣椒、花椒、蒜片、姜片炒香。
5. 加入豆瓣酱：继续炒香豆瓣酱，直到油色变红。
6. 回炒兔肉：将兔肉重新放入锅中，加入焯好水的土豆条和莴笋条，一起翻炒。
7. 加入蔬菜：接着加入青椒、红椒和洋葱条，快速翻炒均匀。
8. 调味：加入生抽、盐和少许糖调味，根据个人口味调整。
9. 出锅装盘：炒匀后，待所有食材熟透，出锅装入干锅或大盘子中，上面可以撒上一些香菜增加香气。
注意事项：
- 兔肉要提前腌制，使其入味。
- 炒制兔肉时要快火快炒，避免肉老。
- 干锅的特色在于干香，所以不要加太多的水。
- 根据自己的口味调整干辣椒和花椒的用量，以达到理想的麻辣程度。
周幺姑干锅兔是一道传统的家常菜，主要原料有兔肉、豆腐、辣椒等。首先将兔肉焯水去腥味，用豆瓣酱、葱姜蒜等调味后煸炒，再加入豆腐炒匀，最后加入辣椒等调味料，慢火焖煮，直到汁浓味香即可。周幺姑干锅兔色泽金黄，麻辣鲜香，味道非常美味，同时也具有很好的营养价值，是一道适合家庭聚餐的美食佳品。
