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周幺姑干锅兔家常做法(周幺姑干锅兔子的川味做法)

周幺姑干锅兔家常做法(周幺姑干锅兔子的川味做法)

更新时间:2025-07-10 09:46:47

周幺姑干锅兔家常做法

周幺姑干锅兔是一道四川风味的干锅菜式,特点是麻辣鲜香。以下是家常做法:

材料:

- 兔肉:500克

- 土豆:2个(切成条)

- 莴笋:1根(切成条)

- 青椒:1个(切成条)

- 红椒:1个(切成条)

- 洋葱:半个(切成条)

- 干辣椒:适量

- 花椒:适量

- 蒜:适量(切片)

- 姜:适量(切片)

- 豆瓣酱:1汤匙

- 生抽:适量

- 料酒:适量

- 盐:适量

- 糖:适量

- 食用油:适量

做法:

1. 兔肉处理:将兔肉洗净,剁成块,用料酒、生抽、盐腌制15分钟。

2. 土豆和莴笋焯水:土豆和莴笋条放入开水中焯水,煮至半熟后捞出沥干水分。

3. 热锅凉油:锅中加入适量食用油,油热后加入腌制好的兔肉块,快速翻炒至表面变色。

4. 炒香料:将兔肉捞出备用,锅中留底油,加入干辣椒、花椒、蒜片、姜片炒香。

5. 加入豆瓣酱:继续炒香豆瓣酱,直到油色变红。

6. 回炒兔肉:将兔肉重新放入锅中,加入焯好水的土豆条和莴笋条,一起翻炒。

7. 加入蔬菜:接着加入青椒、红椒和洋葱条,快速翻炒均匀。

8. 调味:加入生抽、盐和少许糖调味,根据个人口味调整。

9. 出锅装盘:炒匀后,待所有食材熟透,出锅装入干锅或大盘子中,上面可以撒上一些香菜增加香气。

注意事项:

- 兔肉要提前腌制,使其入味。

- 炒制兔肉时要快火快炒,避免肉老。

- 干锅的特色在于干香,所以不要加太多的水。

- 根据自己的口味调整干辣椒和花椒的用量,以达到理想的麻辣程度。

周幺姑干锅兔是一道传统的家常菜,主要原料有兔肉、豆腐、辣椒等。首先将兔肉焯水去腥味,用豆瓣酱、葱姜蒜等调味后煸炒,再加入豆腐炒匀,最后加入辣椒等调味料,慢火焖煮,直到汁浓味香即可。周幺姑干锅兔色泽金黄,麻辣鲜香,味道非常美味,同时也具有很好的营养价值,是一道适合家庭聚餐的美食佳品。

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