熬面皮调料汤是一道传统的中国面食美食，主要原料是面皮和调料。下面是制作步骤：
材料：
1. 面皮—2. 鸡肉或瘦肉
3. 鸡蛋—4. 小葱、姜、蒜
5. 酱油、盐、糖、鸡精、料酒、香油、胡椒粉等调料
制作步骤：
①. 面皮可以自己手工或者买现成的。如果是自己手工制作，先将面粉和水和匀，揉成面团，再将面团擀成薄皮，切成条状备用。
②. 鸡肉或瘦肉洗净切成小块，姜蒜切成末，小葱切成葱花备用。
③. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。加入鸡肉或瘦肉煸炒至变色。
④. 加入水，加入调料：酱油、盐、糖、鸡精、料酒，煮开后撇去浮沫，转小火煮20分钟左右。
⑤. 将鸡蛋打散，加入盐、味精、胡椒粉和一点点水，搅拌均匀。将蛋液倒入锅中，不要搅拌，让蛋液自然凝结成蛋皮。
⑥. 将面条放入煮开的水里煮熟，捞出沥干，放入碗中。将煮好的调料汤倒入碗中，放上蛋皮和碎葱花即可。
Tips：
❶. 鸡肉或瘦肉可以根据个人口味选用。
❷. 蛋液要放入沸水中，不要搅拌，让蛋液自然凝固。
❸. 调料的用量可以根据个人口味适量调整。
步骤 1
醋水做法：准备香醋开大火熬制，开锅后，保持翻滚3分钟即可。（香醋西安大多用大王香醋，淘宝网有售卖，如买不到可当地找味道相近的香醋替代；调凉皮的醋不能太酸，太酸会掩盖辣油的香味）
步骤 2
大料水做法：(以50克大料水调料为例)将50克大料水调料装进煲汤袋，加入20斤水。开大火熬制，开锅后改小火熬制15分钟左右即可。（注意：熬制期间水会蒸发，保证最少剩下18斤大料水，若不够加白开水补足18斤。）
步骤 3
兑大料醋水：比例为每2.7斤熬好的香醋+6.3斤熬好的大料水+260克盐+220克味精+30克太太乐鸡精+50克太太乐鲜味宝
