是一道非常受欢迎的美食，其酱料配方可以根据个人口味进行调整。
以下是一种常见的酱料配方：
材料：
豆瓣酱 20克
生抽 15克
老抽 5克
料酒 15克
糖 5克
姜片 10克
蒜瓣 10克
葱段 10克
干辣椒 10克
花椒 5克
鸡精 5克
胡椒粉 适量
香菜 适量
做法：
将锅加热，加入适量的食用油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒爆香。
加入豆瓣酱，小火翻炒至香味出来。
加入生抽、老抽、料酒、糖，继续翻炒均匀。
加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。
加入适量的鸡精和胡椒粉调味，翻炒均匀。
最后加入葱段和香菜，翻炒均匀即可。
以上是常见的刘罗锅铁锅炖鱼酱料配方，你可以根据自己的口味进行调整。
如果你喜欢辣味，可以适量增加干辣椒和花椒的数量；如果你喜欢甜味，可以适量增加糖的量。
总之，酱料的配方可以根据个人口味进行调整，以满足自己的口味需求。
